Er zijn veel verschillende manieren hoe je sambal goreng tempeh kan maken. Zelf ben ik gek op de pittige variant, in plaats van de zoete. En het liefst dan ook nog met de welbekende stinkbonen, ofwel petehbonen. Enak!

Hoe maak ik mijn sambal goreng tempeh met petehbonen? We beginnen met de benodigde ingredienten, namelijk:

• tempeh (circa 400 gram);
• circa 6 lombok ofwel rode pepers. Houd je van extra pedis? Voeg dan rawit of rode madame jeanette toe naar smaak.
• 1 gele ui;
• 4 teentjes knoflook;
• circa 1/4 blokje trassi;
• volle theelepel kemiri noot pasta;
• peteh bonen naar wens;
• sereh;
• 3 djeroek poeroet ofwel limoen bladeren;
• zout en peper;
• zonnebloemolie.

Houd je meer van zoet? Dan kun je optioneel ketjap manis en naar smaak suiker toevoegen. De boemboe zal dan ook plakkerig worden, voor als je van sticky sambal goreng tempeh houdt.

Haal bij de toko de rauwe tempeh. Snijd de tempeh in dunne plakken en snijd vervolgens deze plakken in reepjes. Zorg ervoor dat je nog wel een goede bite hebt. Hoe dunner je de tempeh snijdt, hoe krokanter de tempeh zal worden.

De tempeh bak je vervolgens goudbruin (en tot het krokant is) in wat olie. Laat de tempeh uitlekken en afkoelen op wat keukenpapier, zodat de tempeh krokant opdroogt.

Ondertussen beginnen we met de boemboe. Voeg de pepers, knoflook, ui, trassi en kemiri in een vijzel of hakmolen tot het een smeuïge pasta is. Bak de boemboe en de overige ingrediënten (sereh, peteh en limoenbladeren) op een laag pitje in wat olie en/of boter tot de boemboe gaar is. Tussendoor proeven en naar smaak extra trassi of zout toevoegen!

Wanneer de tempeh is afgekoeld, voeg je de tempeh toe in je pan met de boemboe. Goed husselen zodat de boemboe verdeeld is over de volledige tempeh.

De tempeh is nu klaar om te serveren! De tempeh kan zowel warm als koud gegeten worden. Heerlijk voor bij het eten, maar ook lekker om tussendoor van te snoepen.

Bij ons thuis is de tempeh niet lang veilig… Ik verdubbel daarom altijd deze portie, zodat ik nog wat tempeh in de koelkast kan bewaren.

Selamat makan!